Ledene kocke sa jagodama

Priprema

1. Priprema kore: Odvojite žumanca od belanaca pa belanca umutite u čvrst šne sa šećerom. Dodajte žumanca, umutite, pa umešajte brašno, prašak za pecivo i kakao i na kraju ulje (kad dodate brašno možete i dalje mutiti mikserom ali na najmanjoj brzini). Testo sipajte u pleh veličine otprilike 24x32cm i pecite na 180stC oko 15 minuta.
2. Dok se kora peče pripremite peliv za koru: pomešajte 250g šećera sa 5dl vode i kuvajte 4-5 minuta. Vrućim prelivom ravnomerno prelijte toplu koru: preliv sipajte postepeno da kora lagano upija tečnost. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi bar jedan sat.
3. Priprema krema: pomešajte brašno sa šećerom i oko 1.5dl mleka oduzetog od 7dl, u glatku smesu. Ostatak mleka stavite da provri. Kad mleko provri sklonite ga sa ringle, deo vrelog mleka sipajte u pripremljeno brašno, izmešajte pa sve vratite natrag u šerpu pa na ringlu na laganu vatru da se krem skuva do kraja. Krem je kuvan kad varjača ostavlja trag na dnu šerpe.
4. Skuvan krem sklonite s vatre pa u njega umešajte rendanu limunovu koricu i vanilin šećer. Prekrijte samolepljivom folijom da se ne stvara korica i ostavite na sobnoj temperaturi da se skroz ohladi.
5. Umutite omekšali maslac mikserom i postepeno u njega dodajte kašiku po kašiku ohlađenog krema dok ne dobijete glaku penastu kremu.
6. Krem nafilujte preko kore. Od pripremljenih jagoda 300g ostavite na stranu da pripremite preliv sa želatinom, a ostatak rasporedite preko nafilovanog krema i blago utisnite u krem da površina bude skoro ravna.
7. Priprema preliva sa želatinom: izblendirajte 300g jagoda. pa pomešajte sa 100g šećera i 1dl vode i stavite da provri. Želatin prelijte sa nekoliko kašika hladne vode i ostavite da nabubri. Smesu od jagoda i šećera kuvajte nekoliko minuta, a onda dodajte želatin i mešajte dok se sav želatin ne otopi. Sklonite s vatre i ostavite da se lepo prohladi.
8. Prelijte preko krema i jagoda i ostavite u frižider da se stegne.