Rolat sa jagodama (5)

Priprema

1. Kora: Pleh veličine 30cm x 40cm prekriti pek papirom. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Koru sa ovim sastojcima pravim kod većine voćnih rolata i jako sam zadovoljna. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u vanglicu, dodati prstohvat soli i uz postepeno dodavanje mešavine šećera i vanilinog šećera čvrsto ih umutiti. Zatim dodavati jedno po jedno žumance i umutiti. Sipati ulje i sjediniti ga sa ostalim sastojcima. Na kraju dodati mešavinu brašna i praška za pecivo. Dobro umutiti da ne ostanu grudvice. Umućeno testo ravnomerno sipati u pleh i staviti da se peče dok kora ne porumeni (probati čačkalicom da li je kora pečena, ja sam je pekla 20 minuta).
2. Na radnu površinu staviti veću kuhinjsku krpu. Pečenu koru prebaciti zajedno sa pek papirom na kuhinjsku krpu. Preko kore staviti nov list pek papira i koru uviti u rolat zajedno sa kuhinjskom krpom. Rolat ostaviti na rešetku da se ohladi.
3. Fil: Razbiti jaja u vanglicu i uz postepeno dodavanje šećera mutiti dok se ne dobije potpuno penasta smesa, kao krem. Dodati mleko i čokoladu izlomljenu na kockice. Promešati i preručiti u odgovarajuću posudu za kuvanje. Na srednjoj temperaturi kuvati, uz neprestano mešanje žicom za mućenje, sve dok se ne dobije gustina ređeg pudinga. Skuvani krem preručiti u odgovarajuću posudu, pokriti providnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi (pri kraju ga staviti 15-ak minuta u frižider da se dobro ohladi).
4. Maslac, sobne temperature, umutiti mikserom, dodati hladan krem i sve zajedno dobro umutiti. Odmah odvojiti jednu trećinu krema na stranu, sa njim će se premazati ceo rolat.
5. Odmotati koru iz krpe, skloniti gornji pek papir i odvojiti koru od papira na kome se pekla (ali i dalje je ostaviti na njemu). Koru premazati sa džemom u tankom sloju (džem prethodno viljuškom umutiti da bi se lakše premazivao). Zatim, dve trećine krema kašikom, malo po malo, stavljati na koru i polako razmazivati. Kada ste premazali celu koru, širokim nožem poravnati fil. Jagode iseckati na sitne kockice, ravnomerno ih rasporediti preko fila i rukom ih malo ispretiskati da upadnu u fil. Pomoću pek papira umotati koru u rolat. Rolat prebaciti na tacnu za posluženje i odmah iseći krajeve širine 1-2cm, da biste dobili ravnu površinu na oba kraja. Ceo rolat premazati sa odvojenim kremom i posuti ga kokosovim brašnom. Ostaviti rolat u frižider jedan sat, pa ga iseći i poslužiti.
6. Ukus rolata je fantastičan, a i jako lepo izgleda...