Padobranci sa čokoladnom krokant kremom

Priprema

1. Pripremiti 2 teepsije od rerne, namazati ih margarinom te staviti papir za pečenje. Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg, dodati kristal šećer i dobro umutiti – oko 10 minuta. U špric kesu sa zvezdastim vrhom sipati smesu od belanaca, pritiskanjem kese uz kružne pokrete formirati male puslice u tepsiji.
2. Od ove količine smese dobila sam 120 puslica raspoređenih u 2 tepsije od rerne. Kada se utroši sva smesa, uzeti kakao prah i kroz malo cedilo lagano sipati kakao na puslice. Rernu ugrejati na 110 stepeni, staviti tepsije sa puslicama u rernu, na toj temperaturi peći 5 minuta, te smanjiti temperaturu na 80 stepeni i sušiti puslice 2 sata.
3. Puslice nakon sušenja moraju ostati bele. Dok se puslice suše pripremiti kremu: Staviti vodu u veću posudu da proključa. U manjoj posudi penasto mikserom umutiti 4 žumanca sa 120 g kristal šećera i posudu staviti na paru i dalje mutiti varjačom.
4. Kada se šećer otopi dodati kockice čokolade i varjačom mutiti na pari još 10 minuta. U ohlađenu kremu umutiti 120 g maslacaa. Na kraju varjačom umutiti krokant od oraha. Nakon isteka 2 sata tepsije izvaditi iz rerne i puslice odmah pomoću slastičarske špatule lagano malo pomeriti sa mesta na kojem su se pekle i ostaviti u tepsiji. Bitno je da ne ostanu na mestu na kojem su se sušile.
5. Malom kašikom uzimati kremu i spajati po 2 puslice i odmah odlagati u korpice za minjone pa na tacnu. Nakon spajanja dobila sam 60 komada padobranaca.