Punjene krofne od *Ludog testa*
Sastojci
Potrebno je:
- 1/2 gotovog Ludog testa (recept objavljen)
- 5-6 punih kašika džema od kajsija
- po potrebi prah šećer
- po potrebi ulje za prženje
- 1/2 limuna (rendana korpica)
Priprema
-
Ludo testo koje smo ranije umesili sipati na radnu površinu sa malo brašna, posuti rendanom koricom limuna i malo ga premesiti.
-
Razvući oklagijim testo na debljinu prsta, 1,5 cm. Čašom ili kalupom izvaditi kolutove, pokriti ih krpom i ostaviti 15 minuta da odmaraju.
-
U šerpi zagrejati ulje dva prsta debljine, pa kad je ugrejano (ne i previše) spustati krofne stranom koja je lezala na radnoj površini. Možete i pokrivati poklopcem, ako želite onaj beli venac po sredini krofne. Ja nisam, ali je bilo dosta krofni sa tim vencem. Ne treba stavljati puno krofni da se prže u isto vreme, da bi se lepše pržile i imale prostora.
-
Pržene krofne vaditi rešetkasom kašikom (francuskom) i spustati na ubruse da se ocede od ulja, mada ove krofne ne upijaju ulje.
-
Džem sipati u vrecicu za filovanje kolača sa dodatkom koji ima običan, kružni otvor, ne prevelik. Ako je džem čvrst malo rukom zgnječiti kesu sa džemom.
-
Uzeti krofnu pa je ubosti sa nastavkom za filovanje i to baš u sredinu krofne, tamo gde je onaj beli venac. Sipati malo džema. Dve, tri i dobićete osećaj koliko treba sipati džema.
-
Tako nafilovati sve krofne. Posuti ih prah šećerom. Po želji ukrasiti sa malo džema na sredini krofne.
-
Evo I preseka.
-
Mi smo ih tako slatko smazali da je ostala samo jedna.
Savet
Krofne možete puniti I nekim čokoladnim kremom ili nekim vanil kremom, poput Bavarskog krema. Najlepše krofne sam, davno, jela u Budimpešti I bile su punjene baš Bavarskim vanil kremom, mada ni džem ne zaostaje. Zaista je zgodno kad imate gotovo testo i krofne brzo budu gotove. Kako sam ranije objavila i recept za posno ludo testo, ovakve krofne mogu biti i posne kad zatreba.
Komentari