Rolat sa mandarinama

Priprema

1. Kora: Veliki pleh od električnog šporeta, vel. 40x30cm, prekriti pek papirom i papir premazati uljem. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u dublju posudu, čvrsto ih umutiti i ostaviti na stranu. Žumanca staviti u dublju posudu, dodati šećer i penasto ih umutiti (da "pobele"). U cetku staviti brašno, kakao i prašak za pecivo. Prosejati u žumanca. Umutiti mikserom. Belanca dodati iz tri puta, mešajući špatulom ili varjačom, da se dobro sjedine sa testom. Testo izručiti u pleh i poravnati ga. Staviti da se peče 15-20 minuta, zavisi od rerne (ja sam pekla 15 minuta). Pečenu koru odmah preokrenuti na pek papir, skinuti papir na kome se kora pekla, i sa uže strane uviti u rolat. Ostaviti da se ohladi.
2. Fil: Od ukupne količine mleka odvojiti 200 ml, a ostatak sipati u dublju posudu, dodati šećer i staviti da provri. U manju posudu izručiti prah pudinga iz kesice, dodati brašno, promešati i preliti sa odvojenim mlekom. Žicom za mućenje dobro umutiti da ne ostanu grudvice od brašna. Kada mleko sa šećerom provri skloniti ga sa vatre i sipati rastvoreni puding. Promešati, vratiti na vatru i kuvati uz neprekidno mešanje žicom za mućenje dok se ne dobije gusti fil. Skloniti posudu sa šporeta i prekriti fil providnom folijom (foliju direktno staviti na fil). Ostaviti da se fil ohladi. Za to vreme očistiti mandarine.
3. Ohlađeni fil umutiti mikserom. Dodati prethodno umućeni maslac, iz dva puta. Mutiti mikserom dok se ne dobije penasti krem. Od krema odvojiti tri pune kašike i ostaviti na stranu. Koricu odmotati (ali je ostaviti na pek papiru) i premazati je filom, tako da pri kraju ostane oko 5cm nepremazano. Na početku kore poređati mandarine uspravno, jednu do druge. Pomoću papira prebaciti koru preko mandarina, uviti rolat i čvrsto umotati u pek papir. Prebaciti na tacnu i ostaviti u frižider pola sata.
4. Šlag krem umutiti prema uputstvu sa kesice. Dodati tri kašike odvojenog fila i sve dobro sjediniti. Izvaditi rolat iz frižidera, odmotati ga iz pek papira i prebaciti na tacnu za kolače. Premazati ga sa šlagom i ukrasiti po želji. Vratiti u frižider najmanje 3-4 sata, a najbolje bi bilo da ostane preko noći.
5. Recept sam videla na portalu Coolinarika.