Ekleri (10)
Sastojci
Potrebno je:
- 125 ml vode
- 125 ml mleka
- 115 g putera
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice šećera
- 4 jajeta
- 250 g brašna
Za nadev:
- 500 ml mleka
- 5 kašika šećera
- 100 g putera
- 4 žumanca
- 4 kašike gustina
- 1 kašika vanila arome etker
Za glazuru:
- 100 g čokolade
- 3 kašike ulja
Priprema
-
U šerpu sipati vodu, mleko, šećer i so i staviti na vatru pa kad provri skinuti sa vatre i sipati svo brašno odjednom. Vratiti na vatru i mešati 3-4 minuta da se stvori loptasta masa.
-
Skinuti sa vatre pa dodavati jedno po jedno jaje i mešati mikserom dok se ne dobije sjajno testo koje ne pada sa žice miksera.
-
Dobijeno testo sipati ili u špric za tulumbe ili u vrećicu sa nastavkom kao za tulumbe.
-
Istiskivati diguljaste prutice u pleh obložen papirom, dužine oko 7 cm.
-
Peći ih na 220'C oko 20 minita da porumene. Pečenim iseći dužinom vrh.
-
Fil je najbolje spremiti ranije. Staviti veći deo mleka i šećer na vatru da se ugreje, a u manji dodati spojena žumanca i gustin. U vrelo mleko sipati lagano masu od žumanaca i gustina pa mešati žicom dok se masa ne zgusne pa je skinuti sa vatre i ohladiti.
-
U mlaku masu dodati aromu vanile i puter, dobro mikserom umutiti i ostaviti u frižider još malo da fil bude hladan. Onda kašičicom ili špricem filovati donji isečeni deo eklera. Poklapati odsečenim vrhom.
-
Napraviti glazuru od istopljene čololade i ulja pa preliti po vrhu eklere. Ostaviti ih na hladno da se glazura stegne, a inače je najbolje da odstoje preko noći.
Savet
Ekleri su francuski kolači koji se prave od sličnog testa kao za princes krofne. Duguljaste forme se pune vanila kremom i obavezno prelivaju čokoladom.
Komentari