Pinjata mafini

Priprema

1. Priprema buttermilk-a: Nisam sigurna koji je naš naziv za buttermilk, pa ga neću prevoditi. Pre početka pravljenja mafina, potrebno je napraviti buttermilk tako što se u malu posudicu sipa 10 ml limunovog soka i 100 ml mleka, promeša i ostaviti 5 min da tečnost počne da se zgušnjava. Ostaviti po strani i koristiti kako je navedeno u receptu.
2. Priprema mafina: Zagrejati rernu na 180℃, kalup za mafine obložiti papirnim ili silikonskim korpicama. Mikserom mutiti puter, ulje i kristal šećer dok masa ne postane kremasta i ujednačena. Postepeno dodavati jedno po jedno jaje i sve dobro sjediniti, potom dodati aromu vanile. U činijici pomešati suve sastojke: brašno, prašak za pecivo i so. Pomoću kašike naizmenično sipati mešavinu brašna, zatim buttermilk u smesu sa jajima. Ponavljati postupak dok se svi sastojci ne potroše, masa treba da bude kremasta i kompaktna (ne treba preterati sa mućenjem). Puniti kalupe do 2/3 i peći 20-ak minuta, u zavisnosti od jačine rerne (isključiti ventilator kako bi mafini zadržali lep oblik). Mafini su gotovi kada čačkalica prođe kroz sredinu i ostane čista. Potpuno ohladiti mafine pre vađenja sredine, kada su se ohladili pomoću noža (ili noža za vađenje jezgra jabuke) napraviti rupu na sredini prečnika 3 cm i dubine 3 cm, pažljivo izvaditi sredinu jer će se kasnije koristiti kao ,,poklopac". Svaku rupi popuniti šarenim bombonicama (otprilike 1 kašika za svaki mafin), vratiti ,,poklopac" i blago ga utisnuti nožem.
3. Priprema puter krema: Puter umutiti mikserom tako da postane kremast, posuti prstohvat soli po celoj površini i nastaviti sa mućenjem. Postepeno dodavati šećer (otprilike po 50 g) i mutiti na srednjoj brzini. Kada je krem postao ujednačen, dodati jednu po jednu kašiku slatke pavlake (neumućene). Povećati brzinu kada se svi sastojci sjedine i mutiti 30 s. Na samom kraju umešati vanilin ekstrakt. Dodati boje po želji, rasporediti ih u više dresing vreća sa različitim nastavcima i ukrasiti mafine.