"Masna" pita sa višnjama i medom u crnom vinu

Priprema

1. Mast odmeriti i staviti u zamrzivač, na 15-tak minuta, da se malo stegne. U prosejano brašno dodati so i izmešati. Napraviti udubljenje i izručiti stegnutu mast i hladnu vodu, pa zamesiti meko, glatko testo. Podeliti ga na 3 loptice i staviti u posebne kese u zamrzivač, oko pola sata.
2. Dok testo odmara u zamrzivaču, pripremiti nadev – u 1,5 dl vode razmutiti gustin, a ostatak vode, crno vino i med staviti da provri. Kada provri, isključiti plotnu, dodati višnje i cimet, pa u tankom mlazu izručiti razmućen gustin, mešati kratko da se zgusne i ostaviti da se ohladi.
3. Uključiti rernu da se zagreje na 180 C.
4. Izvaditi prvu lopticu testa i rastanjiti tanko, malo većih dimenzija od pleha (35 x 25 cm). Namotati na oklagiju i preneti u nepodmazan pleh (jer je testo masno), tako da ivice malo padnu preko stranica pleha. Koru malo izbosti viljuškom.
5. Staviti da se malo ispeče, oko 10 minuta.
6. Izvaditi pleh iz rerne i preko pečene kore staviti polovinu nadeva i rasporediti ga ravnomerno po celoj površini. Rastanjiti i drugu koru veličine pleha, staviti preko nadeva, izbockati viljuškom i staviti da se peče oko 10 minuta.
7. Postupak ponoviti i sa drugom polovinom fila i trećom korom.
8. Kada gornja kora porumeni, a pita se odvoji od stranica pleha, izvaditi iz rerne i premazati dzemom, te posuti susamom (može i mlevenim orasima, lešnicima, neslanim kikirikijem), pa prekriti krpom i ostaviti 10 minuta, da se prohladi. Seći na kocke i uživati u krhkom testu i mirišljavom nadevu.
9. Vino se ne mora stavljati, ako deca konzumiraju kolač, nego povećati količinu vode u receptu.
10. Recept je poslala Dragica Lovčević, Šabac.