Potratna potica
Sastojci
Svetli biskvit (x2):
- 6 kašika glatkog brašna
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 1 vanili šećer
- 1 kesice praška za pecivo
Tamni biskvit
- 6 kašika glatkog brašna
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 3 kašike kakava ili čokolade u prahu
- 1 vanilin šećer
- 1 kesice praška za pecivo
Kvašeno testo:
- 500 g glatkog brašna
- 200 ml mleka
- 100 g šećera
- 100 g mekanog masla ili ulja
- 2 žumanca
- 2 kašike ruma
- 42 g kvasca
- 1/2 kašičice soli
Fil sa orasima:
- 1 kg mlevenih oraha
- 300 ml slatkog vrhnja (ili mleka)
- 200 g šećera
- 150 g mekog masla ili ulja
- 1 jaje
- 50 ml ruma
Fil sa sirom:
- 1,5 kg sira
- 200 g šećera
- 1 jaje
- 1 vanili šećer
Priprema
-
Za biskvit: jaja, šećer, i vanili šećer penasto izmiksamo. Damo u pekač u koji smo dali peko papir. Biskvit pečemo u ogrevanoj pećici 10 do 15 minuta na 180°C.
Ispečemo dva svetla biskvita. Isto ponovimo i sa tamnim biskvitom u kojeg dodamo kakao ili čokoladu u prahu.
Fil sa orasima: jaja maslo šećer, vanili šećer i smetanu pomešamo sa orasima. Sve izmešamo i razdelimo na dva dela.
Fil sa sirom: sve sastojke izmešamo i razdelimo na dva dela.
Kvašeno testo: u brašno napravimo jamicu u koju uspemo kvas sa mlekom i šećerom. Dodamo žumanca i ostale sastojke i zamesimo glatko testo. Najbolje je da to uradi kuhinjski robot na jačini broj 2. Tako pripremljeno testo pokrijemo i pustimo da odmara 45 minuta.
-
Radnu površinu pobrašnjamo sa oštrim brašnom. Testo razvaljamo na debljinu 2-3mm tako da bude dvaput veličine pekača.
Postupak slaganja biskvita i fila: upotrebimo isti pekač u kojem smo pekli biskvite.
Premažemo ga sa maslom i pospemo krušnim mrvicama. Redom stavljamo u pekač najpre pola kvašenog testa. Na to damo pola orahovog fila. Na taj fil stavljamo svetli biskvit na njega damo pola sirovog fila. Odozgo ide tamni biskvit namazan sa drugom polovinom sirovog fila. Pa drugi svetli biskvit namazan sa drugom polovinom orahovog fila. I zatim pokrijemo sve sa drugom polovinom kvašenog testa. Tako spreman kolač izbockamo sa debljim štapićem ili nožom i namažemo sa žumancem. Odmah stavljamo da se peče u ogrevanoj pećici na 180 do 200°C približno 25 do 30 minuta.
Savet
Ovaj kolač nije potrebno duže peći, jer su biskviti već pečeni. Kad je kolač gotov, istresemo ga na kuhinjsku krpu i pokrijemo za 15 minuta da se ohladi. Hladan kolač pospemo sa šećerom u prahu i režemo na šnjite. Kolač držite na hladnom mestu. Prijatno.
Komentari