Prosfora

Priprema

1. U plastičnu posudu sipati odprilike 200ml tople vode, dodati 1/2 kašičice suvog kvasca(može i 1 kašičica), 1/2 kašičica šećera i 3 kašičice brašna. Promešati i prekriti čistom krpom, staviti na toplom mestu 10 minuta (da kvasac nadodje).
2. U prethondo nadošlu smesu sa kvascem, dodati 1/4 soli promešati i lagano dodavati brašno. Mešati varjačom sve dok smesa ne postane gusta. Zatim mesiti rukom sve dok testo ne postane tvrdo. (malo tvrđe od testa za hleb) što se duže mesi to je testo kasnije lepše. Preporučujem da mesite 10ak minuta lagano. Kad umesite, prekriti testo čistom kesom (da se nebi sušilo) zatim prekriti čistom krpom i ostaviti tako u vangli 60 minuta na nekom toplom mestu, da se opusti.
3. Nakon što je testo odstojalo podeliti ga na dva dela. Blago premesiti i napraviti 2 kuglice. Posuti radni što brašnom i spljeskati rukom testo, oklagijom malo razvući i napraviti mali krug (ne mnogo veći od pečata) staviti je u pleh za pečenje koji ste predhodno obložili papirom za pečenje. Drugu kuglicu isto spljeskati rukom i razvući u krug. Nakvasite prst vodom i premazite sredinu prvog testa koje je već u plehu i preko njega stavite i drugi deo testa koji ste razvukli. Stisnite pečat preko testa (slobodno malo jače) izbusite na par mesta prosforu čačkalicom i stavite u rernu da se peče 50 minuta na 150°C.