Krempita (na mamin način)

Priprema

1. Uključiti rernu na 200 stepeni. Od 1 litre mleka odvaditi par kašika i sjediniti sa 6 žumanaca, 200 grama gustina, 130 grama šećera i 3 ravne kašike brašna. Ostatak mleka staviti da provri.
2. Kada mleko provri, smanjiti vatru, polako dodavati prethodno napravljenu smesu i mešati bez prestanka da se ne bi napravile grudvice. Mešati fil, pustiti da se lepo zgusne i paziti da ne zagori, minimum 5 minuta. Gotov fil odložiti na neko hladnije mesto da se skroz ohladi. Fil mora biti u potpunosti hladan, ne sme čak biti ni mlak.
3. U međuvremenu peći kore. Blok lisnatog testa podeliti na dva dela, napraviti dve kore. Kore razvući po brašnjavoj podlozi, do željene veličine. Veličina korišćenog pleha je dužine 37 cm, a širine 26 cm.
4. Koru staviti u ne podmazan pleh, malo izbockati viljuškom i peći 10-15 minuta na 200 stepeni, da porumeni. Ponoviti postupak i sa drugim korom.
5. Fil kada se ohladi izgleda kao na slici.
6. U posebnoj posudi umutiti šne od 6 belanaca i 100 grama prah šećera. Postepeno dodavati ohlađen fil u šne i mutiti mikserom.
7. Po tacni posuti kesicu vanilin šećera pa staviti koru. Koru nafilovati.
8. Odgore staviti drugu koru i po njoj posuti malo šećera u prahu i kesicu vanilin šećera.
9. Krempitu možete poslužiti odmah.
10. Istim filom možete puniti i princes krofne. Jako je ukusan i kremast.