Nanine palačinke

Priprema

1. Prvo pripremiti nadev: Suvo grožđe preliti vrelom vodom da nabubri. Mleko (30 ml) staviti na vatru da provri. Orahe preliti sa vrelim mlekom i promešati viljuškom da sva količina oraha bude navlažena. Čokoladu staviti u malu šerpu i rastopiti na tihoj vatri. U otopljenu čokoladu dodati navlažen mleveni orah, nabubrelo i oceđeno suvo grožđe, šećer u prahu i malo ruma i viljuškom dobro izmešati da se dobije jednolična masa. Priprema palačinki: Uzeti 2 posude za mućenje, u jednu staviti belanca, a u drugu žumanca. Žumanca odmah posuti sa kristal šećerom da se ne stvori korica. Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg. Žumanca mikserom penasto umutiti, dodati malo ruma. Zatim dodati sneg od belanaca i brašno te lagano varjačom umutiti. Na kraju polagano dolivati mleko uz neprestano mućenje varjačom. U malom tiganju promera cca 15-16 cm staviti ulje da se zagreje, višak ulja izručiti u posudicu a na tiganj staviti jednu veliku šefaljku (125 ml) smese i na srednjoj vatri palačinku peći samo sa jedne strane oko 5 min. Pomoću lopatice koja se podvuče pod palačinku, palačinku iskliznuti iz tiganja na tanjir tako da nepečena strana bude prema gore (nepečena strana je zapravo lagano pečena) i odmah premazati sa 1 kašikom nadeva. Nadev razvući po celoj površini palačinke i zarolati. U tiganj staviti malo ulja i ponoviti postupak za preostale 3 palačinke. Gotove palačinke možete posuti sa malo šećera u prahu ili ukrasiti prema želji. Od ove količine namirnica dobiju se 4 krem palačinke.