Carski kuglof od suvog voća

Priprema

1. Svima nama ostane od Badnje Večeri suvog voća. Zato je ovaj recept idealan jer stavite sve ''ostatke'' koje imate od Badnje Večeri i Božića. Meni se nekako uvek vuku dve tri suve šljive, jedna do dve suve smokve, malo suvog grožđa, brusnica, štangla čokolade i svašta još. I ništa pojedinačno nije dovoljno za kolače i torte osim recimo da se pojede ovako. E onda stupa ovaj genijalni recept za carski kuglof. Pogledam u jednu plastičnu kutiju i shvatim da imam idealno namernica. Oko 30gr suvih šljiva, šaka suvog grožđa, pola šake brusnica, oko 20-30 grama suvih smokvi ( u stvari sam imala 6 smokvi), 4 komada urmi, 2 šake seckanih oraha. Možda sam imala malo više suvog grožđa. Čokolade za kuvanje sam imala 60 grama jer mi je ostalo od pralina. Sve sam saseckala.
2. Umutite tri jajeta (da budu sobne temperature), sa šoljom onom većom od kafe punomasnog gustog jogurta. Kada se sve sjedini dodajte kašičicu ekstrata vanile tečnog, šolju šećera i dve kašike ceđenog limuna. Sve pomešajte pa dodajte pola šolje rastopljenog putera u koji ste dodali dve kašike mleka. Opet sve sjedinite pa uz neprestano mešanje dodajte kašiku po kašiku dve i po šolje brašna i kesicu praška za pecivo. Na kraju lagano umešajte mešavinu suvog voća. Ne brinite neće biti mnogo mešavine i baš je u tome štos da je dosta ima. Kada naraste testo biće ga koliko treba.
3. Izručite u podmazan i grizom posut kalup za kuglof.
4. E sad ovo je vrlo bitno. Moram prvo da sa vama podelim jedno iskustvo. Prvi put kada sam ga spremala ja sam stavila da se peče na 180 stepeni kao i svaki kuglof koji pečem. Osim onog Tropiko koji se peče na jačoj. I mislila sam da je to temperatura jer mi nije nigde pisalo na koliko tačno da pečem i koliko vremenski. Lepo je porumeneo kuglof i ja ga izručim na žicu. Posle minut dva je počečlo da curi testo. Unutra je bio nepečen, a spolja pečen. Potpuno nepečen. I ja ukapiram da ustvari ovde ide na 150 stepeni oko sat vremena. Gore dole neki minut. I samo eventualno ako mislite pred kraj da povećate da jače porumeni. Ali to je stvar ukusa.
5. Odmah ga okrenite na neku žičanu podlogu. Ja imam onu za torte i kolače prečnika 30 odlična je. Kupila u Lidlu za neke smešne pare. I tako prekrite mokrom krpom preko kalupa dok se ne ohladi kuglof skroz.
6. Hladan kuglof premažite kristalnom glazurom vrelom. A kako se pravi. Dve varijante od običnog kristal šećera ili smeđeg. Kuva se na pari. U sud stavite 2 kašike šećera, kašiku vode i kašiku limunovog soka. Sve se kuva dok se ne otopi šećer i ne postane providna masa. Čim provri pa još možda samo pola minuta. Četkicom premažite ceo kuglof gore i sa strane. Vrelim se premazuje hladan kuglof.
7. Kada se potpuno ohladi kuglof i pojave se kristali šećera znajte da je odlična glazura.
8. Kuglof je odličan uz čaj ili kafu. Može da bude i poseban obrok zdrav, energetski. I naravno za poklon je nenadmašan. Čokolada se ne topi pa vam ostaju divni komadići. Kuglof koji sa pravom nosi ime CARSKI. Pa prijatno dragi moji!