Tufahija kolač sa jabukama

Priprema

1. Pre pripreme patišpanja prvo pripremiti: orahe, jabuke. Orah očistiti i samleti na mašini. Jabuke oljuštiti i iseći na tanke kriške. Staviti na vatri da se kuvaju jabuke sa vodom šećerom - kuvati da voće omekne. Kuvane jabuke procediti od vode u kojoj su se kuvale - ostaviti sa strane. Zatim mleveni orah popariti sa 100ml vrele - slatke vode - ostaviti sa strane.
2. Odvojiti belanca od žumanca, belanca umutiti sa šećerom u čvrst sneg.U drugoj činiji posebno umutiti žumanca, zatim dodati ulje, toplu vodu , prosejano brašno, kakao sa praškom za pecivo. Dodati umućena belanca, koja smo predhodno umutili. Drvenom varjačom lagano izmešati i sjediniti masu. Umućenu masu isipati u kalup veličine 21x24cm. Patišpanj peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. Pečeni patišpanj ostaviti da se ohladi. Hladanom patišpanju izdubiti sredinu, dno ne dirati kao i stranice kolača. Staviti u posudu izvađenu sredinu patišpanja i rukama usitniti i izmrviti.
3. Mleko staviti da provri, zatim u malo mleka razmutiti gustin, mešavinu pudinga od vanile sa šećerom. Kuvati na laganij temperaturi uz neprekidno mešanje varjačom dok se fil ne zgusne. U vrelu masu fila odmah staviti margarin, mešati varjačom i sjediniti u finu kompaktnu masu. Gotov fil pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se malo ohladi. Zatim topao fil od vanile spojiti sa izvađenom sredinom patišpanja. Varjačom lagano izmešati i sjediniti. Pripremljeni fil isipati i popuniti na izdubljeni deo kolača. Zatim po vrhu kolača poređati kolutove jabuka, preko jabuka staviti poparene orahe. Umutiti šlag sa mlekom. Umućenim šlagom premazti kolač. Tufahije kolač ostaviti na hladnom da se ohladi oko 4h. Na vatri otopiti čokoladu.