Profiterole (2)

Priprema

1. U šerpu sipati vodu i ulje, dodati prstohvat soli i staviti na vatru da proključa. Skloniti sa ringle, dodati brašno i brzo mešati dok se smesa ne zgusne. Nakratko vratiti na ringlu uz stalno mešanje.
2. Ostaviti da se ohladi u potpunosti, a zatim dodavati jedno po jedno jaje uz mućenje mikserom. Na kraju dodati prašak za pecivo i sve dobro izmešati.
3. Pleh obložiti pek-papirom. Pripremljenu masu za testo presuti u poslastičarski džak, pa istiskivati male gomilice testa vodeći računa da između njih bude dovoljno razmaka.
4. Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 25 minuta. Prilikom pečenja, rernu nikako ne otvarati dok ne budu sasvim pečene. Ostaviti ih da se u potpunosti ohlade.
5. U šerpu sipati mleko, dodati šećer i vanilin šećer i kuvati dok mleko ne provri. U malo mleka razmutiti puding od vanile, pa zakuvati u mleko koje ključa. Kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti, pa dodati penasto umućen maslac i sve lepo umutiti.
6. Pripremljeni fil od vanile sipati u poslastičarski džak, pa uz pomoć produžetka za filovanje napuniti krofnice.
7. Čokoladu otopiti na pari zajedno sa uljem i maslacem i njome preliti napunjene profiterole. Rashladiti, pa poslužiti.