Kremaste kocke sa kestenom

Priprema

1. Kesten pire za kremu pustiti da se odledi, najbolje preko noći na sobnoj temperaturi. Priprema testa: Belanca mikserom umutiti u čvrst sneg. Žumanca sa šećerom i vanili sa šećerom penasto umutiti dodati mleveni badem, prosejano brašno sa praškom za pecivo, prosejan kakao, otopljeni margarin i kiselu pavlaku te dobro mikserom izmešati. Na kraju dodati sneg od belanaca i lagano varjačom umutiti. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18x30 cm namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Testo uliti na papir u tepsiji i ravnomerno rasporediti. Staviti peći u zagrejanu rernu na 180°C i peći 20 minuta. Sa iglom proveriti da li je testo dovoljno pečeno (Ako se ne lepi na iglu i igla je suva, bez ostataka testa testo je pečeno). Tacnu za posluživanje posipati prezlima de se testo ne bi lepilo na tacnu kada ga oslobodimo od papira. Pečen kolač lagano zajedno sa papirom za pečenje prebaciti na tacnu za posluživanje, pažljivo pomoću lopatice proći ispod kolača radi provere da se negde nije zalepio i polagano izvući papir ispod testa. Pustiti da se malo prohladi. Ohlađeno testo poprskati sa zašećerenim rumom. Izrada kreme: Toping bazu umutiti mikserom. Umešati mikserom kesten pire i mascarpone sir, dodati umućenu toping bazu i varjačom umutiti i onda još malo mikserom da bude lepa glatka masa. Kremu ravnomerno rasporediti po navlažnom testu. Umutiti toping bazu za premaz i ravnomerno rasporediti po kremi. Po površini narendati zaleđeni kestern pire i posuti tamnim šećerom. Ja sam koristila Organski kokosov šećer od nektara kokosovog cvijeta koji je lepe tamno smeđe boje. Lenjirom i koncem označiti parčad: Stranicu od 16,5 cm podeliti na 3 dela po 5,5 cm svaki. Stranicu od 30 cm podeliti na 6 delova po 5 cm svaki.
2. Od ove količine namirnica dobila sam ukupno 18 parčadi.