Kineske kruške
Sastojci
Voće:
- 800 g krušaka sorte Viljamovka (4 kom.)
Za prženje:
- 3 kašike ulja
- 2 kašike kristal šećera
Za umak:
- 20 g škrobnog brašna (1 prepuna kašika)
- 50 ml vode
- 50 ml vinskog sirćeta
- 100 g kokosovog šećera
- 1 najmanja kašičica mlevenog đumbira
Priprema
-
Kruške oljuštiti, prepoloviti te malom kašičicom izvaditi deo sa semenkama.
-
U tavu staviti ulje i 2 kašike kristal šećera, na laganoj vatri propržiti da šećer počne žutiti te na propržen šećer ređati polovine krušaka.
Kratko propržiti prvo sa jedne strane, pa okrenuti i pržiti sa druge strane tek toliko da se prženi šećer malo primi na kruške (cca 5-7 minuta).
-
Škrobno brašno pomešati sa vodom i razmutiti u glatku tekućinu.
U tavu staviti kokosov šećer, mleveni đumbir, vinsko sirće i razmućeno škrobno brašno sve varjačom dobro izmešati te pržiti na laganoj vatri da se škrobno brašno malo stegne i postane prozirno.
-
Na umak poređati kruške pa kratko pržiti prvo sa jedne strane, okrenuti ih te pržiti sa druge strane (cca 5-7 minuta).
-
Izvaditi kruške iz umaka. Ako je umak pregusti dodati mešavinu vinskog sirćeta i vode (cca 50 ml) i uz mešanje kratko prokuvati. Umak prebaciti u plitku posudu za posluživanje i na umak poređati kruške.
Savet
Recept sa tim nazivom sam davnih 70-ih prošlog stoljeća dobila od prijateljice iz Minhena. Verovatno nema veze sa Kinom, ali sam ostavila isti naziv pod kojim sam recept dobila. Slatkasto kiselkast okus sa laganom ljutinom đumbira me oduševio kako onda tako i dan danas. Nekada sam radila sa smeđim šečerom od šećerne repe (drugog i nije bilo za kupiti kod nas), sada sam prvo probala sa žutim šećerom od šećerne trske i konačno sa tamno smeđim organskim kokosovim šećerom od kojeg se dobija prelepa boja umaka. Bitno je da kruške budu sočne, a sorta Viljamovka je izuzetno sočna.
Komentari