Penušavi voćni sladoled od višanja, jagoda, banana i čokolade

Priprema

1. Dan ranije pripremiti kondezovano mleko, kako bi se ohladilo i dobilo gustu strukturu. Dan ranije banane zamrznuti, oguliti, iseći na kolutove, staviti u plastičnu kesicu i zamrznuti. U veću posudu umutiti penasto šlag krem sa gaziranom vodom. Posudu skloniti na hladno. Pripremljeno kondezovano mleko spojiti sa umućenim šlagom, umutiti sve zajedno u čvrstu kremastu masu, posudu ostaviti na hladno. Jagode izblendirati sa štapnim mikserom, skloniti na stranu. Višnje ubrala sveže, očistila od koštica i izblendirala u finu kašu. Čokoladu za kuvanje otopiti u mikrotalasnoj, može na šporetu, u posudi dodati čokoladu, šećer i mleko, umesto šećera može se dodati med. Kada se doda med čoklada dobije još sjajniju tečnu strukturu. Mešati varjačom čokoladu, sjediniti je u glatku masu bez grudvica. Otopljenu čokoladu takođe skloniti sa strane.
2. Priprema kohdezovanog mleka: U maloj posudici na vatri istopiti maslac ili margarin. U drugoj posudici izmešati gustin, vanilin šećer sa mlekom. Kada se maslac otopio dodati pripremljenu mešavinu od mleka. Mešati na laganoj vatri varjačom neprekidno oko 5 minuta. Kad masa postaje gusta, sklonitisa vatre i ostaviti da se ohladi. Kondezovano mleko prohladjeno sipati u staklenoj teglici i ostaviti u frižideru do upotrebe. Na ovaj način kondezovano mleko može da stoji do nekoliko dana i dobra zamena kad nema te pri ruci pravo kondezovano mleko.
3. Sladoled od višanja: Višnje oprati i skoštičiti od koštica. Očišćene višnje kratko izblendirati štapnim mikserom. Zatim u blendirane višnje dodati gusti jogurt i šećer, štapnim mikserom malo još izblendirati. Priremljenu smesu od višanja sipati u plastičnu odgovarajuću posudu, ostaviti u zamrzivaču na zamrzavanje. Povremeno kašikom promešati sladoled da nema kristalići leda. Zaleđeni sladoled od višanja izvaditi iz hladnjaka, ostaviti malo na sobnoj temperaturi da se malo opusti i omekša. Kašikom za sladoled vaditi kuglice sladoleda od višanja. Sladoled od višanja dekorisati otopljenom čokoladom.
4. Sladoled od banana: Zamrznute banane izvadii iz zamrzivača, izblendirati u finu kašu. Umućeni krem podeliti na tri jednaka dela. Jednu trećinu krema odvojiti i spojiti sa izblendiranom bananom. Varjačom lagano ovlaš promešati šlag krem i banane, pripremljeni sladoled sipati u plastičnu posudu. Pripremljeni sladoled od banane ostaviti u zamrzivaču na zamrzavanje 2 h.
5. Sladoled od jagoda: Jagode oprati, očistiti peteljke. Usitniti i ili izblendirati u finu kašastu masu. Izblendiranim jagodama dodati polovinu ostalog krema, lagano varjačom promešati da se jagode i krem sjedine. Sladoled od jagoda sipati u plastične posude i odmah ostaviti u zamrzivač na 2-3 h na hlađenje.
6. Sladoled od čokolade: Potrebno je napraviti čokoladnu bazu 2 kašike čistog kakaa ili 2 kašike instant kafe preliti sa 2 kašike vrele vode, dodati sitno naseckanu čokoldau za kuvanje, 100 ml kondezovanog mleka. Varjačom sve promešati i staviti u mikrotalasnoj na kratko samo da se zagreje i otopi čokolada. U otopljenoj masi od čokolade dodati kašičicu ekstrakta vanile i naprstak soli, opet izmešati i sjediniti čokoladnu masu. Pripremljenu čokoladnu bazu spojiti sa peostalim umućenim kremom od šlaga i kondezovanog mleka. Trećinu preostalog krema umešati u čokoladu, pa zatim dodati preostali krem. Izmešati dok se ne sjedini u glatku čokoladnu kremu. Čokoladni sladoled sipati u plastičnu posudicu, ostaviti da se hladi u zamrzivaču najmanje oko 5 h.
7. Čokoladnog preliva za sladoled: U posudi otopiti čokoladu za kuvanje, sa mlekom šećerom, dodati mleveni pečeni lešnik. Izmešati čokoladni preliv, sjediniti u glatki preliv bez grudvica. Kašikom za sladoled vaditi po želji kugle sladoleda. Na kraju dekorisati prelivom od čokolade i lešnikom.