Voćna krempita sa malinama

Priprema

1. Belanca umutiti sa šećerom u čvrst sneg Umućenoj masi od belanaca dodati prosejano pomešano brašno sa kakaom i kesicom praška za pecivo. Kalup veličine prečnika 30x23cm podmazati uljem i posuti po dnu kalupa mlevene lešnike. Varjačom izmešati i izjednačiti smesu pa sipati u kalupu preko mlevenih lešnika. Rernu predhodno zagrejati na 200C pa koru peći oko 10 minuta.
2. Krempita fil: Žumanca umutiti penasto sa šećerom, zatim dodati brašno, predhodno staviti sud sa mlekom da provri. Polovinu provrelog mleka sipati preko umućene mase od žumanaca. Varjačom izmešati penastu masu od žumanaca, sipati sve odjednom u provrelo mleko. Mešati varjačom neprekidno dok se fil ne ukuva i zgusne. Zatim posudu sa filom skloniti sa vatre da se malo prohladi, u prohladjenu masu dodati omekšali margarin i izmiksati mikserom fil da se fil izjednači bez grudvica.
3. Finalni postupak: Pečenu koru izvaditi iz kalupa, okrenuti je kontra u isti kalup u koji se pekla kora. Onaj deo kore koji je bio dole staviti gore. Napraviti preliv od vode i šećera pa preliti koru. Umućeni fil za krempitu rasporediti po kori, maline poredjati po filu. Zatim umutiti šlag krem sa gaziranom vodom, polovinu šlaga rasporediti preko malina.
4. Mlečni keks umakati i brzo provlačiti u toplo mleko, ređati keks redom na šlag Drugu polovinu šlaga napuniti špric za ukrašavanje torte, po vrhu ukrasiti krempitu. Praviti mali razmak između redova keksa kako bi se kolač krempita lakše isekla na parčad. Gotovu krempitu ostaviti na hladnom u frižider. Napraviti čokoladni preliv, kocke krempite dekorisati sa čokoladnim prelivom.