Kurtos kolač & Dimnjak kolač ~ Kolač iz Transilvanije

Priprema

1. Sipati brašno u činiju, napraviti kašikom rupu po sredini, posuti so po obodu, a u sredinu sipati nadošli kvasac (u mleku). U to dodati 300 ml mleka, polako mešajući, sve dok ne sipamo svo mleko. Zamesiti testo koje treba da bude "bljuckavo", i da ostane još brašna okolo. Ostaviti poklopljeno krpom oko 15 minuta.
2. Za to vreme pripremiti ostale sastojke: u činiju sa šećerom dodamo otopljen puter, mešamo žicom, dodamo jaja i sve sjedinimo. Kad je testo naraslo dodamo mu ovu kremicu i mešamo kašikom da sjedinimo sa ostatkom brašna. Potom mesimo testo rukom 10 minuta, sve dok ne bude više lepljivo. Testo ostaviti 60 minuta prekriveno, na toplom mestu. Od konzervi ili kartona praviti formu tako što karton ili kozervu umotamo u alu-foliju, tako da i krajevi budu pod folijom. Postoje i originalni kalupi.
3. Kada je testo spremno, pobrašnimo površinu i rastanjimo oklagijom na koru debljine 1cm. Sečemo trake širine oko 1-2 cm. Formu/kalupčić namažemo otopljenim puterom pa navijamo traku i kraj zalepimo četkicom sa otopljenim puterom. Formu rukom srolamo po pobrašnjenoj površini da se trake na kalupu izravnaju, svaku premazati četkicom u otopljenom puteru i uvaljti dobro u šećer.
4. Postaviti kurtose na pleh sa pek papirom. Peći u zagrejanoj rerni 10-15 minuta na 160C (rerna sa ventilatorom max. 10 minuta).
5. Pečene kurtose ostaviti da se ohlade, pa skidati gurajući kalup rukom od užeg ka širem delu, tako da kalup ispadne. Sada kurtos premazati četkicom umoćenom u rastopljeni med i posuti sitno seckanim/mlevenim lešnikom, kokosom, šećerom ili nekom drugom kombinacijom: kokosom, orahom, cimetom, bademom, plazmom, euro-krem + plazma, pekmez od narandže sa čokoladom daje divan ukus jafe, džem od kajsije i orah.