Osvežavajuć vanil kolač sa kupinama

Priprema

1. Kora: Brašno, prašak za pecivo i mlevene orahe izmešati. U posebnoj posudi umutiti jaja, koja su prethodno bila na sobnoj temperaturi. Kad već budu penasto umućena, postepeno dodavati šećer izmešan sa vanil šećerom, i nastaviti sa mućenjem, Kad jaja budu čvrsto umućena, dodati im preostale suve sastojke i izmešati žicom za mućenje. U pleh staviti pek papir, pa preko njega preručiti smesu. Peći oko 15 minuta na 180 stepeni. Kad se ohladi, preliti je sa malo mleka.
2. Vanil krem: Izmešati prah za puding sa šećerom i dodati malo od litre mleka pa razmutiti da nema grudvica. Ostatak mleka uliti u šerpu i staviti da se zagreva. Kad iz mleka krene para, uliti razmućen puding i skuvati, pa preko šerpe staviti kesu i skloniti da se hladi. Posebno penasto umutiti margarin sa šećerom u prahu, pa mu postepeno dodavati ohlađen margarin. Dugo mutiti mikserom da se lepo sjedini.
3. Kupina fil: Kupine dobro samleti u blenderu ili secku pa ih preručiti u šerpu i dodati polovinu navedene količine šećera, i staviti ih da se zagrevaju. Preostali šećer izmešati sa gustinom, pa dodati vodu i razmutiti. Kad se kupine zagreju, dodati im ramućen gustin i skuvati ih kao puding, pa skloniti da se prohlade.
4. Preko kore naneti vanil krem, pa preko njega mlak fil od kupina. Na kraju umutiti šlag penu i premazati gornji deo kolača. Ostaviti da prenoći u frižideru da se stegne.