Zimske breskvice

Priprema

1. Pripremanje testa za breskvice: U odgovarajuću posudu umutiti penasto jaja i šećer. Zatim dodati svinjsku mast, nastaviti sa mućenjem sve dok se sastojci ne izjednače. U umućenu smesu dodati kesicu vanilinog šećera i kesicu praška za pecivo. Mikserom smesu izjednačiti, dodati u smesu brašno, rukom zamesiti testo.
2. Testo rukama dobro izraditi, ako se testo pri mešenju lepi za ruke dodati malo brašna. Formirati testo u veliku jufku pa ostaviti u frižideru 1h da odstoji. Testo nakon jednog sata izvaditi iz frižidera i podeliti na dva jednaka dela. Jedan deo polovine testa vratiti nazad u frižider, a drugu polovinu testa oblikovati u obliku valjka.
3. Valjak iseći nožem na delove, svaki deo testa rukama oblikovati u valjke. Svaki valjak testa iseći na jednake delove da bise dobile kuglice iste veličine oraha.
4. Između dlanova mesiti kuglice testa sve dok ne postane glatka i dobije oblik kuglice.
5. Četvrtasti pleh obložiti masnim papirom, poređati kuglice od testa u malom razmaku kako se nebi spojile prilikom pečenja.
6. Rernu predhodno zagrejati na 200C staviti pleh sa kuglicama i peći oko 15 minuta. Kuglice peći da blago porumene, ne smeju se presušiti i suviše da potamne. Pečene kuglice ostaviti da se potpuno ohlade. Kuglice nožem ili malom kašičicom izdubiti po sredini, dubiti sve koliko može.
7. Fil za punjenje breskvica: Mrvice koje su ostale od dubljenja pomešati sa mlevenim orasima, marmeladom od kajsija ili šljiva sa 2 kašike ruma. Kašičicom puniti polutke breskvica zatim polutke spojiti u obliku breskve. U manju posudu sipati mleko po potrebi, dodati crvenu boju, tečnu ili u prahu, i nekoliko kapi ekstrata od maline.
8. Breskvice na brzaka umočiti u boju, staviti ih na papirnom ubrusu da se malo ocede. Tako napraviti po 5 do 6 breskvica zatim ih uvaljati u kristalni šećer. Postupak ponoviti sa ostalim breskvicama. Breskvice odložiti u limenu ili kartonsku kutiju i sačuvati do upotrebe. Prijatno!