Tulumbe (14)

Priprema

1. Sirup za tulumbe: U posudu staviti šećer i vodu, kuvati da voda i šećer proključaju, zatim tečnost kuvati još 5 minuta.
2. Gotov sirup ostaviti da se ohladi. U hladan sirup dodati isceđen sok od pola limuna, a ostatak narezati na kolutove.
3. Priprema testa za tulumbe: U odgovarajuću posudu staviti vodu i ulje da provri. Kada je tečna mešavina provrela dodati brašno, mešati varjačom da se sjedini smesa od brašna, vode i ulja.
4. Testo mešati i kuvati na vatri sve dok se brašno ne ukuva u finu homogenu gustu masu. Ostaviti da se testo dobro ohladi.
5. Hladno testo isipati na radnu povrsinu, rukama ga premesiti i izjednačiti u glatku loptu. Zatim testo dodavati postepeno jaje po jaje, mikserom neprekidno mešati da se masa testa fino izjednači.
6. Postupak prženja tulumbe: U veću posudu- šerpu, sipati 1l ulja, zagrejati ga, ali ne puno onako da bude toplo ulje. Špric za tulumbe napuniti umućenom smesom i koliko je potrebno istiskati tulumbe u zagrejanom ulju.
7. Odgovarajuće veličine valjke tulumbe seći po želji. Seći ih nožem ili makazama. Tulumbe peći dok ne porumene i ne poprime zlatno žutu boju.
8. Gotove pržene tulumbe vaditi odmah ih stavljati u hladan sirup. Kašikom tulumbe okretati u sirupu. Vaditi tulumbe u odgovarajuću duboku posudu. Kada se isprži sva smesa testa i budu gotove tulumbe, složiti i preliti tulumbe ostatkom sirupa.