Knedle sa šljivama... i cimetom

Priprema

1. Staviti u šerpu vodu, ulje i so da provri. Kada provri, isključiti i skinuti sa plotne, pa sasuti brašno i varjačom ili mikserom izjednačiti masu. Vratiti na toplu plotnu i mešati, da se sve izjednaci, a masa će se odvajati od dna i zidova posude. Ostaviti na stranu, da se testo ohladi.
2. U činijici pomešati šećer kristal i cimet.
3. Dok se testo hladi, oprati šljive i svaku raseci do pola, pa izvaditi košpice. U otvor šljive sipati kašičicom mešavinu šećera i cimeta.
4. U hladno testo dodavati jedno po jedno jaje, svaki put mešajući, da se testo i jaje spoje.
5. Od testa uzimati po lopticu, veličine većeg oraha, na dlanu rastanjiti u pogačicu i na nju staviti šljivu, pa oblikovati okruglu knedlu, kotrljajući je među dlanovima da dobije okugao oblik, ali vodeći računa da šljiva sa svih strana bude obložena podjednakom debljinom testa (ako se testo otanji, na tim mestima puca pri kuvanju, pa se knedla otvori i iscuri sok).
6. U veću šerpu sipati 2 l vode, dodati so i kada provri, smanjiti na srednju temperaturu i kašikom staviti pripremljene knedle da se kuvaju (oko 7 – 8 komada, ne više, jer ih treba izvaditi čim su kuvane, ako ostaju duže da se kuvaju, raspadaće se). Knedle su kuvane čim isplivaju na površinu.
7. Dok se knedle kuvaju, u šerpicu staviti ulje, pa kad se zagreje, sipati prezle i malo šećera, propržiti ih na manjoj temperaturi, pa isključiti plotnu i ostaviti šerpicu na toploj plotni.
8. Isplivale knedle vaditi, jednu po jednu, šupljom kašikom ili cediljkom, stavljati u pržene prezle, uvaljati ih da se sa svih strana prezle zalepe i vaditi na tacnu. Posuti svaku ostatkom mešavine šećera i cimeta, a po potrebi posuti sa još šećera pri serviranju.