Švarcvald tunel

Priprema

1. Umutite belanca sa šečerom u čvrst šam pa postepeno dodajte žumanca. Nastavite da mutite još 5-6 minuta. Prosejte brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo, pa sve lagano umešajte u umućena jaja. Sipajte smesu u najveći pleh od šporeta koji ste predhodno prekrili pek papirom. Pecite oko 15 minuta na 200 stepeni. Pečenu koru izvrnite na krpu, skinite papir i ostavite da se prohladi. Ohlađenu presecite na jedan veći deo dimenzije duguljastog uzanog kalupa, a drugi ostaje za preklapanje veće kore.
2. U duguljast uzani kalup stavite veći deo, da pokrije dno i strane.
3. U šerpicu stavite 3-4 kašike vode sa 2 kašike šećera, pa kada prokuva dodajte 100 gr čokolade. Pustite da se čokolada otopi pa je premažite po dnu i sa strane kore u kalupu.
4. Umutite pavlaku sa kremfixom pa nanesite 2/3 preko čokolade.
5. Rastvorite gustin sa malo soka, a ostatak zajedno sa vodom i višnjama prokuvajte, a potom izvadite višnje pa dodajte gustin i kuvajte dok se ne zgusne. Na kraju vratite višnje, promešajte i ostavite da se prohladi. Na fil od pavlake stavite fil od višanja i sve preklopite manjom korom.
6. Kolač dobro ohladite u frižideru, okrenite na dugačku tacnu i odozgo premažite ostatkom pavlake u koju ste dodali malo otopljene čokolade, a preko pavlake narendajte čokoladu.