Gulab Jamun, Indijske krofnice
Sastojci
Za Jamun:
- 1 šolja mleka u prahu
- 3/4 šolje mladog sira
- 3 kašike brašna
- 2 kašike sitnog griza
- 1 kašika mleka ili više ako je potrebno
- 1 kašičica kardamoma u prahu
- 1/4 kašičice praška za pecivo
- Ghee
Sirup od šećera:
- 250 g šećera
- 1 šolja vode
- 1 kašičica ružine vodice
Priprema
- Pripremimo sastojke. Stavimo mleko u prahu u činiji i promešamo ga dobro, da nema grudvica. Dodamo mlad sir, brašno, prašak za pecivo i kardamom u prahu. Dobro izmešamo da testo bude glatko. Dodamo mleko i promešamo.Ne mesimo. Od testa napravimo male loptice. Ako vam je testo pretvrdo dodajte još kašiku mleka. Loptice da budu glatke. Ja obično to radim mokrim rukama. Ostavimo sa strane, oko 30 minuta.
-
Rastvorimo šećer u jednoj šolji vode i na blagoj temepraturi mešamo dok se zgusne. Dodamo ružinu vodicu i promešamo. Ostavimo sa strane. Počnemo dok se sirup hladi da zagrevamo Ghee (bistri puter recept u spisku mojih recepta) na srednjoj temperaturi, pa ubacimo jamun u njega. Ka dobiju poneku braon taćku, počnemo da ih okrećemo da se ravnomerno svuda isprže. Kad su dobili lepu zlatnu boju, izvadimo ih na kuhinjski papir da se ocede. Onda oceđne jamune stavimo u sirup. Tako nastavimo dok ih sve ne ispržimo i potopimo u sirup. Onda posudu vratimo na šporet i na blagoj vatri ostavimo još nekoliko minuta. Jamuni će upiti sirup i omekšati. Koristite veću posudu da jamuni ne budu pretrpani. Tako ćete ih lakše povremneno promešati. Pre sluđenja pospite rendanim bademima ili lešnicima. Može se služiti toplo ili hladno.
Ja jako volim Indijsku kuhinju. Volim njihove začine i kako ih majstorski mešaju. Volim sva njihova vegetarijanska jela, naročito karije od povrća. Imam sreću da sve začine lako nabavljam, da imam drugarice koje su iz Indije i onda sve lakše ide. Naravno volim i nihove poslastice , napitke kao npr Thandai koji sam ranije već objavila na blogu. Ova poslastica, Gulab Jamun je zaista laka za spremiti, a rado ga jedemo. Gotov mix za Gulab Jamun sam kupila, jer je tako dobar da ga ni ja ne bih bolje napravila. Za vas koji ste raspoloženi da sve napravite izpočetka, napisala sam i za testo recept. Ako bih ga uporedila sa nekom od nama poznatih poslastica , to bi bile mini krofnice samo što su ove zbog sirupa još jako sočne i meke. Ja sam koristila vegetarijanski Ghee na bazi plam i kanola ulja.
Komentari