Kajsije među slaganim krofnama

Priprema

1. Oprane i očišćene kajsije podeliti, svaku na 4 dela ako su krupne ili na pola, ako su sitnije.
2. U jednu činiju nasuti šećer i u njega izmešati vanilin šećer.
3. Zagrejati mleko sa šećerom i dodati kvasac, pa ostaviti da nadođe.
4. U prosejano brašno izmešati so, dodati mlako mleko sa nadošlim kvascem, ulje i jaja, pa zamesiti meko glatko testo. Ostaviti testo prekriveno krpom da naraste.
5. Naraslo testo podeliti na 2 dela (lakše se razvije). Svaki deo blago premesiti, oblikujući lopte.
6. Svaku loptu rastanjiti oklagijom što tanje, na 2-3 mm debljine i velikom čašom ili modlom za krofne vaditi krugove-krofne.
7. Krofne ređati u nepodmazanu tepsiju (koristila sam tepsiju veličine 35x20 cm). Staviti prvu krofnu u ugao tepsije. Komad kajsije uvaljati u šećer sa svih strana i staviti na polovinu stavljene krofne. Preklopiti stavljenu kajsiju drugom krofnom do polovine prethodne (može i malo više od polovine), ponovo staviti u šećer uvaljanu kajsiju i tako popuniti red, pa složiti onoliko redova, koliko po širini tepsije može da stane krugova (u moju tepsiju je stalo tri reda). Sledeći red sam slagala u suprotnom smeru, pa kada testo naraste i ispeče se, kolač deluje vrlo rascvetano na sve strane.
8. Peći u zagrejanoj rerni oko 10 minuta na 180`C, izvaditi na kratko i četkicom premazati razmućenim žumancetom sa 1-2 kašike šećera i vratiti da se peče još oko 10 minuta, da lepo porumeni.
9. Prohlađen kolač seći na komade željene veličine i posuti prah šećerom.