Kolač sa višnjama i kremom

Priprema

1. U posudi sa duplim dnom umutiti varjačom jaja, brašno, mleko, šećer i vanilin šećer. Kuvati fil na pari oko 10-15 minuta na umerenoj temperaturi. Ostaviti da se ohladi, uz povremeno mešanje.
2. Dok se fil hladi, ispeći koru: Umutiti mikserom čvrst sneg od belanaca sa prstohvatom soli i ostaviti sa strane.
3. Umutiti varjačom žumanca sa šećerom, dodati mleko, ulje, brašno, kakao, sodu bikarbonu i prašak za pecivo.
4. U izmućenu masu izručiti sneg od belanaca i pažljivo izjednačiti masu varjačom, samo da se sjedini.
5. Masu za koru izručiti u podmazan i brašnom posut pleh (dim 35x25 cm) i peći 15 minuta na 180’C.
6. Penasto umutiti margarin i u njega dodavati ohlađen fil, da se sve sjedini, pa ga podeliti na dva dela (jedan deo, u koji će se dodati višnje, neka bude malo manji).
7. Štapnim mikserom u dubljem sudu ili u blenderu ispasirati očišćene višnje.
8. Pasirane višnje dodati u manju količinu fila i izjednačiti.
9. Mleveni keks dodati u veći deo fila i izjednačiti.
10. Na koru rasporediti fil sa višnjama, poravnati i preko njega rasporediti žuti fil sa keksom, ne pritiskajući, da se filovi ne izmešaju i da u preseku prelaz između filova bude jasno vidljiv.
11. Skuvati glazuru od čokolade, margarina, šećera i vode na tihoj vatri, mešajući.
12. Preliti mlaku glazuru preko žutog fila.
13. Dok je još glazura topla, posuti kokosovim brašnom, koje treba širokom lopaticom za tortu samo blago pritisnuti (manje će kokos spadati pri sečenju i posluživanju kolača).
14. Ostaviti kolač da prenoći u frižideru i seći na kocke ili šnite.