Damen Kapric

Priprema

1. Pripremimo sastojke.
2. Podmazati kalup za tortu veličine 22-23 cm samo dno. Umutiti puter i šećer, zajedno sa vanilom u penastu smesu i onda dodavati jedno po jedno žumance i svaki put dobro umutiti pre nego što se doda sledeće žumance, dodati mleko i umutiti sve zajedno. Brašno i prašak za pecivo izmešati i prosejati iznad posude u kojoj su umućena žumanca i sve zajedno umutiti sa mikserom. Dobićete jednu veoma gustu smesu.
3. Sipati špatulom u pripremljen kalup za torte, poravnjati i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 10 minuta ili dok vam blago ne porumeni. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se biskvit prohladi.
4. Dok se kolač peče, očistiti jabuke i preliti ih sa sokom od pola limuna da ne pocrne. Izrendati ih, staviti u šerpu, dodati cimet, šećer (šećer se dodaje više ili manje u zavisnosti od slatkoće jabuka, moje su bile slatke i nisam dodala ni malo šećera, ako su kisele, dodati 2 kašike šećera) i vanilu i ako je šta ostalo od soka limuna, preliti preko i staviti na ringlu i dinstati jabuke dok sav sok, koje su jabuke ispustile, ne uvri. Skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi. Polupečeni biskvit premazati sa džemom od kajsija i sipati prohlađene izdinstane jabuke i vratiti nazad u rernu i zapeći vrlo kratko 5 minuta, na istoj temperaturi.
5. Za to vreme umutiti belanca sa limunovim sokom i šećerom, koji ćete dodavati po malo i mutite dok ne dobijete veoma gust šne.
6. Sipati šne preko jabuka i vratiti nazad u rernu za još 15 minuta, ali smanjite temperaturu na 150, da se više suši nego peče.
7. Izvaditi kolač napolje i ostaviti da se ohladi.
8. Nisam ni stigla da ga izvadim iz tepsije, ugrabih poslednji komad da slikam.