Karamel kocke

Priprema

1. Od 1 l mleka odvojiti oko 1,5 dl, pa sa njim razmutiti 10 kašika brašna (u brašno dodavati mleko postepeno, mutiti da se masa izjednači, a ja na kraju još umutim i štapnim mikserom, da se razbiju grudvice i masa postane kompaktna).
2. U šerpu, u kojoj će se karamelizovati šećer, sipati oko 1/3 količine šećera, pa ga pržiti na umerenoj temperaturi, a kada počne da se karamelizuje, dodavati postepeno i ostalu količinu šećera, stalno mešajući.
3. Kada je sav šećer karamelizovao, uliti preostalo mleko, a varjačom „probušiti“ sloj šećera na dnu šerpe, kako bi mleko prodrlo na dno, jer će se u suprotnom podići mleko i šećer i prskati. Smanjiti temperaturu, povremeno mešajući, dok se šećer ne istopi.
4. Kada se ćečer istopio, isključiti plotnu i postepeno uliti razmućeno brašno, stalno mešajući, dok se masa ne zgusne, par minuta.
5. U još toplo dodati 75 g maslaca, mešati da se maslac istopi i sjedini sa filom.
6. Vrućim filom premazivati svaku koricu za rozen tortu (u pakovanju ih ima 10 komada), vodeći računa da se količina fila ravnomerno rasporedi za sve korice.
7. Po još toplom filu na poslednjoj korici posuti mlevene orahe.
8. Ostaviti kratko vreme da se tako nafilovan kolač ohladi, pa staviti u frižider, da se dobro ohladi. Najbolje je nafilovati dan pre služenja, da bi se korice i fil sjedinili i ostaviti da prenoći u frižideru.
9. Seći oštim nožem na kocke željene veličine.