Krempita sa čokoladom i slatkom pavlakom

Priprema

1. Razmrznuiti lisnato testo, ako je u jednom komadu podeliti ga na pola. Prvu polovinu razviti na veličinu 35x25. Peći na prevrnutom plehu na 200 C, isto uraditi i sa drugom korom. Kore treba da porumene malo.
2. Ispečene kore ostaviti da se hlade. Za fil: U šerpu sipati 9 dl mleka, dodati vanilin šećer i kuvati dok ne proključa. Dok se mleko kuva umutiti žumanca sa 75 g šećera, dodati brašno i na kraju sjediniti sa 1 dl mleka. U smesu od žumanaca dolivati ključalo mleko i mešati neprestano da se dobije ujednačena masa. Vratiti na ringlu i dokuvati da se fil zgusne. Belanca umutiti u čvrst sneg i dodavati preostalih 75 g šećera. Umutiti čvrst šam. U vrelu kašicu dodavati šam od belanaca i mešati varjačom da se obe mase sjedine
3. U dublju posudu, pleh staviti jednu koru i preko nje sipati pripremljen fil. Ostaviti da se hladi za to vreme pripremiti čokoladni preliv: U posudu izlomiti čokoladu, dodati slatku pavlaku, euro krem i zagrevati na pari da se dobije ujednačena masa. Preko ohlađenog fila, preliti čokoladni fil i ponovo ohladiti. Preko ohladjenog čokoladnog preliva naneti umućenu slatku pavlaku, prekriti drugom ispečenom korom i posuti šećerom u prahu.