Šomloi Galuška (Somlói Galuska) na moj način

Priprema

1. Izrada žutog biskvitnog testa: Odvojiti belanca od žumanaca i žumanca ostaviti u ljusci od jajeta. Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg. Dodati šećer i dobro mikserom umutiti. Dodati jedno po jedno žumance uz stalno mešanje mikserom. Brašno prosejati sa praškom za pecivo i dodati u sjedinjenu masu i mikserom najmanjom brzinom dobro umutiti. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18x28cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. U tepsiju na papir za pečenje ravnomerno rasporediti biskvitnu masu. Staviti peći u rernu na 190 stepeni i peći 10-ak minuta. Pečeni biskvit preručiti na tacnu za posluživanje posipanu sa prezlima (da se biskvit ne bi zalepio), skinuti papir i pustiti da se ohladi.
2. Izrada braon biskvitnog testa: Odvojiti belanca od žumanaca i žumanca ostaviti u ljusci od jajeta. Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg. Dodati šećer i dobro mikserom umutiti. Dodati jedno po jedno žumance uz stalno mešanje mikserom. Brašno prosejati sa kakao prahom i praškom za pecivo i dodati u sjedinjenu masu i mikserom najmanjom brzinom dobro umutiti. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18x28cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. U tepsiju na papir za pečenje ravnomerno rasporediti biskvitnu masu. Staviti peći u rernu na 190 stepeni i peći 10-ak minuta. Pečeni biskvit preručiti na tacnu za posluživanje posipanu sa prezlima, skinuti papir i pustiti da se ohladi.
3. Izrada kreme: Puding prah pomešati sa 8 kašika kristal šećera i 100 ml mleka. 600 ml mleka staviti na vatru da provri, smanjiti vatru i dodati umešan prah od pudinga i uz stalno mešanje kuvati oko 5 minuta, odnosno dok ne počne izbacivati klobuke. Skinuti sa vatre, poklopiti i staviti da se dobro ohladi. Umutiti mikserom toping bazu ili slatku pavlaku (Ja sam radila sa toping bazom MEGGLE Creme Patisserie sweetened). U ohlađeni puding umešati umućen šlag.
4. Izrada punča: U šerpicu staviti kristal šećer i vodu. Pomarandžama rendom pažljivo izrendati samo narandžasti deo kore (beli deo kore je gorak). Izrendanu koru od pomarandža dodati u šerpicu. Šerpicu staviti na vatru da se šećer u vodi otopi. Kuvati 10-ak minuta, prohladiti i dodati rum.
5. Izrada čokoladnog preliva: U šerpicu staviti kristal šećer i vodu. Šerpicu staviti na vatru da se šećer u vodi otopi, oko 5 minuta, dodati na kockice izlomljenu čokoladu i uz mešanje varjačom kuvati dok se čokolada ne otopi i masa malo ne zgusne max. 10 minuata. Prohladiti i dodati rum i sok od pola pomarandže.
6. Orahe iseckati. Biskvit žuti i braon iseći na manju parčad (približno 3x3 cm). Pripremiti vatrostalnu činiju dimenzija 35x22cm. Kremu, punč, čokoladni preliv i seckane orahe pojedinačno podeliti na dva dela. Na dno vatrostalne činije rasporediti kockice braon biskvita i preliti ga prvom polovinom pripremljenog punča.
7. Premazati sa prvom polovinom kreme i posuti sa prvim delom seckanih oraha.
8. Po orasima preliti prvu polovinu čokoladnog preliva.
9. Na čokoladni preliv rasporediti kockice žutog biskvita i preliti ga drugom polovinom pripremljenog punča. Premazati sa drugom polovinom kreme.
10. Posuti sa drugim delom seckanih oraha i preliti sa drugim delom čokoladnog preliva.
11. Umutiti toping bazu i rasporediti je preko celog kolača, te posuti čokoladnim mrvicama. Staviti u frižider da se ohladi.
12. Kolač vaditi kašikom u pliće zdelice i isti se jede sa kašikom.