Tufahije (5)
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg slatkih jabuka
- 100 g mlevenih oraha
- 50 g suvog grožđa
- 500 g kristal šećera
- 125 ml vode
- 1 limun-sok
- 125 ml toping baze ili slatke pavlake
- 6 višanja iz kompota
Priprema
-
Za izradu tufahija koriste se slatke jabuke (kisele jabuke bi se raspale).
Najbolje su jabuke sorte “Budimka”.
Suvo grožđe potopiti u vrelu vodu da nabubri.
Mlevene orahe pomešati sa nabubrelim suvim grožđem i odložiti sa strane do upotrebe.
Jabuke oljuštiti i kašičicom izdubiti sadržinu.
-
U širu plitku šerpu staviti kristal šećer, preliti ga sa 125 ml vode i sokom od 1 limuna. Kuvati na jačoj vatri uz mešanje oko 10 minuta, dok se ne dobije gustina kao za slatko. U sirup poređati jabuke.
-
Bariti ih u sirupu uz okretanje oko 10-15 minuta.
-
Jabuke treba da omekšaju i postanu prozirne.
-
Jabuke izvaditi u plitku činiju i pustiti da se malo prohlade, a sirup ostaviti na najmanjoj vatri da se još kuva. U svaku jabuku kašičicom stavljati po 1 kašičicu mešavine mlevenih oraha i suvog grožđa i malo preliti sa vrelim sirupom, pa pritisnuti kašičicom. Zatim ponovo staviti mešavinu mlevenih oraha i suvog grožđa i malo preliti sa vrelim sirupom te postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal i dok jabuke ne budu pune.
Tako pripremljene tufahije preliti sa preostalim vrelim sirupom i pustiti da se ohlade.
-
Ukrasiti sa šlagom i višnjama iz kompota.
Savet
Recept za tufahije sam dobila davnih godina od tatinih prijatelja Rasima i Mujasere. Vrlo retko ih radim jer moju porodicu čine moj suprug i ja, ali sada kada je zahladilo baš smo ih zaželeli. To je stvarno izuzetan i zasitan desert.
Komentari