Štrudla (Pletenica) sa orasima

Priprema

1. U mlako mleko rastopite kvasac, dodajte mu malo brašna dok ne dobijete malo gušću smesu (podkvas). U podkvas dodajte kašiku šećera i ostavite ga po strani da odstoji 15 minuta. U međuvremenu stavite preostalo brašno u posudu, u sredini pritisnite malo brašno, šećer i so pospite po krajevima. Jaje stavite u sredinu posude. Polite uljem, dodajte podkvas i sve zajedno umesiti. Testo ostavite da nadođe dok dobije od prilike duplu veličinu. Za fil: ugrejte mleko sa šećerom, dodajte orahe i muskantni orah. Smesu pustite da se malo ohladi. Testo podeliti na 4 loptice, ostavite ih da odmore 5-10 minuta. Za to vreme umutite penasto mast, ili puter (za premaz razvućenih loptica) i dodate jedno žumance i dalje muteći. Razvući prvu lopticu debljine 1 cm, premazati je i narendati koricu limuna. (koju ste predhodno dobro oprali). Razvući i drugu lopticu i drugom preklopiti prvu, rubove im sastavite prstima. Ponoviti postupak sa premazivanjem. Jedna kora-od spojene dve loptice-za jednu štrudlu (pletenicu) je gotova. Postupak ponoviti i sa preostalim lopticama. Na pobrašnjenom stoljnjaku razvući koru, kao za pite savijače - ne previše tanko, da ne dođe do pucanja. Premažite filom, urolajte u rolat. Od rolata pazljivo formirati pletenicu. Postupak ponoviti i sa drugom korom.
2. Pletenice prebaciti u podmazan pleh, ostaviti 15 minuta da nadođu pa ih premazati jajima, narendati margarin ili puter, i peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 230 C dok ne porumene.