Kakao mafini

Priprema

1. U kalup za mafine staviti papirne korpice (50x60x25). Svih 12 otvora u kalupu za mafine namazati margarinom samo po rubu iznad korpice, da se testo prilikom pečenja ne bi zalepilo. Suvo grožđe potopiti u vrelu vodu da nabubri. Kandirani ananas potopiti u vrelu vodu i ostaviti 10 minuta u vodi da omekša. U blenderu usitniti ananas. Mikserom penasto umutiti jaja i šećer, dodati jogurt i rastopljeni margarin i dalje mikserom mutiti. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakao prahom te dobro mikserom umutiti da postane jednolična glatka smesa. Na kraju dodati nabubrelo suvo grožđe i iseckani ananas.
2. Dobro varjačom umutitii. U svaku korpicu staviti 1 kašiku umućene smese. Na smesu u kalupu staviti kašiku pekmeza od kajsije, i na pekmez ponovo po 1 kašiku umućene smese.
3. Ostatak smese ravnomerno podeliti na 12 korpica. Rernu zagrejati na 190 stepeni. Mafine staviti da se peku 15 minuta. Kada su pečeni malo ih okrenuti u kalupu, da se ne bi zalepili za kalup.
4. Kada se ohlade izvade se iz kalupa zajedno sa korpicom. Izrada glazure: Čokoladu iskidati na kockice i staviti u malu šerpicu, dodati vodu, prah šećer i margarin te na laganoj vatri otopiti uz stalno mešanje. Svaki mafin sa gornje strane umakati u glazuru i stavljati na tacnu da se glazura stegne. Pošto mi je ostalo malo narandžaste glazure, na čokoladnoj glazuri sam napravila male šare sa narandžastom glazurom od bele čokolade i posipala na svežu glazuru bele perlice.