Domaće kiselo mleko (4)

Priprema

1. Mleko skuvati i ostaviti da vri na laganoj vatri oko 2-3 minuta. Sačekati da se prohladi tako da bude temperature oko 37 stepeni. Ako nemate termometar, kada stavite prst u mleko - temperatura je prijatna, tj. ne može da vas opeče.
2. Odvojiti dve-tri kutlače toplog mleka i dobro ga pomešati sa kiselim mlekom. Pažljivo sve uliti u preostalo mleko uz stalno mešanje žicom za mućenje. Mutiti oko 2-3 minuta da se sve lepo sjedini.
3. Pripremiti zemljane činijice (jer najduže održavaju toplotu). U svaku sipati po nekoliko kutlača mleka. Prekriti svaku činijicu ponaosob aluminijskom folijom. Preko ušuškati sa par pamučnih krpa, pa sve prekriti debljim ćebetom. Ostaviti da prenoći.