Mafini sa spanaćem

Priprema

1. Spanać kratko blanširati u slanoj vodi, a zatim ga ocediti i sitno iseckati. Belanca umutiti u čvrst sneg.
2. Posebno umutiti jogurt, ulje, žumanca, prašak za pecivo, pšenično i kukuruzno brašno, rendani sir, i malo soli, po ukusu. Dodati ocedjeni spanać i promešati.
3. Na kraju dodati sneg od belanaca i polako promešati.
4. Kalupe za mafine nauljiti i posuti brašnom, a zatim sipati pripremljenu smesu.
5. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni.