Hladan rozbif

Priprema

1. Cijeli ramstek očistiti od opni i žilica, posoliti, pobiberiti, utrljati sa senfom i naliti uljem, ramstek u marinadi u frižideru treba da stoji 3-5 dana.
2. Marinirani ramstek opeći sa svih strana po mogućnosti na ploči od rostilja tako da u sredini ostane krvav kao što se vidi na slici.
3. Opečeni ramstek treba presovati, ako imate presu, a ako ne staviti ga između dvije daske i zategnuti. Presovanje traje 5-8 sati. Presovani rozbif sjeći na mesoreznici što tanje.
4. Rusku salatu oblikovati u željeni oblik i preko nje slagati izrezani rozbi, svako parče rozbifa nakon postavljanja treba semizirati (premazati) tempiranim aspikom. Kada završimo sa slaganjem rozbifa nastupa dekorisanje, tu vam niko ne može odrediti dekorisete po svojoj volji.