Musaka od plavog patlidžana
Sastojci
Potrebno je:
- 2 plava patlidžana
- 2 krompira
- 500 g mešanog mlevenog mesa
- 2 glavice crnog luka
- 2 dl kisele pavlake
- 3 jajeta
- 100 g šargarepe
- 100 g mešanog povrća za rusku salatu
- 100 g paprike
- 2 paradajza
- 300 g šampinjona
Za pohovanje patlidžana:
- 2 jajeta
- 10 kašika brašna
- 20 kašika prezli
- 2 dl ulja
Začini:
- 2 kašičice suvog biljnog začina
- malo soli
- malo bibera
- malo začina za povrće
- malo začina za meso
- malo začina Italijanska mešavina
- malo bosiljaka
- malo mente
Priprema
-
Za pripremu ovog jela je data slika potrebnih namernica.
-
Pohovanje patlidžana: Patlidžan po dužini iseći na tanke šnite, posoliti i pustiti da malo odstoji.
Mikserom umutiti belanca sa malo soli u tvrd sneg, dodati žumanca i još malo mutiti te tu smesu prebaciti u duboki tanjir. Komade patlidzana uvaljati u brašno, pa ih provući kroz smesu od jaja i na kraju uvaljati u prezle.
Staviti ih pohovati u 2 dl zagrejanog ulja.
Pohovati ih prvo sa jedne strane 5 minuta, te okrenuti da se pohuju sa druge strane 5 minuta.
Pohovane komade patlidzana staviti na papirnu salvetu da upije višak masnoće i da se malo prohlade.
-
Očistiti crni luk, sitno iseckati i dobro ga izdinstati.
-
Krompir oljuštiti i iseći na sitne kockice. Takodje paradajz, šargarepu, šampinjone, iseckati na kockice. Tako pripremljene elemente i mleveno meso dodati na dinstani crni luk.
-
Sve dinstati da se dobro udinsta i postane meka smeša i ostaviti da se ohladi.
-
U vatrostalni sud slagati na dnu red patlidžana pa na to deo smese.
-
Tako redom slagti do se sve neutrosi, a zadnji red je plavi patliđan. 1 pavlaku, 1 kašičica začina i 3 jaje dobro umutiti i preliti preko musake. Peći pokriveno poklopcem od jene u rerni na 190 C oko 40 minuta.
Savet
Uz ovu musaku odgovara kao dodatak ovčije kiselo mleko.
Komentari