Prasetina na domaći način
Sastojci
Potrebno je:
- 4-5 kg presetina
- 300 g svinjske masti
Začini:
- 1 kašika supena biljnog začina - Kotanyi
- 1 kašika supena soli
- 3 dcl vode
- 2 dcl piva
- malo začina za pečenje Kotanji
- malo Kotanyi začina za meso
- malo biljne soli sa biberom
- malo začina italijanska mešavina
- malo beli luk u granulama
- malo bosiljka
- malo mente
- malo miriđije
Priprema
-
Na slici su dati potrebni sastojci.
-
Kožicu zasecati uzduž i popreko do kosti.
-
Dobro utrljati deo smeše začina
-
Okrenuti meso i zaseći izmedju rebara, na svako drugo rebro i isto utrljati ostatak začina. Tako pripremljeno uviti u alu-foliju i najlon i ostaviti da odstoji minimum 2 sata.
-
Zagrejati pećnicu na 180 stepeni i staviti meso okrenuto na kožicu da se peče – Posle 10 minuta smanjiti temperaturu na 160 stepeni i peći 20 minuta.
-
Prevrnuti meso, preliti sa malo vode i piva i peći 25 minuta.
-
Posle 25 minuta ponovo preliti sa masnoćom u kojoj se peče i još malo podliti vodom.
-
Nakon 15 minuta izvaditi iz rerne i prevrnuti da se ispeče deo kod rebara.
-
Peči još 15 minuta i izvaditi iz rerne.
-
Sačekati da se ohladi i seći i servirati.
Savet
Nije savet vec poreklo recepta: Ovaj recept sam nasledio od svog oca koji potiče iz pekarske familije iz Ivanjice, a na sličan način ga je pripremao i čuveni užički pekar “Gudurić''' samo sa začinima koji su onda bili dostupni uz neke njegove tajne trave sa Zlatibora.
Komentari