Punjeni pileći bataci sa karabatacima

Priprema

1. Batake sa karabatacima osloboditi od kosti. To treba učiniti na sledeći način: Krenuti od kraja kosti od karabatka i lagano nožem strugati meso sa kostiju, a kad se naiđe na žilu nju zarezati. Kada se dođe do prelomne kosti između karabatka i batka, lagano nožem strugati dok se ne oslobodi kost i nastaviti sa struganjem do kraja batka.
2. Kada se kosti od batka i karabatka oslobode okrenuti meso.
3. Isto učiniti i sa drugim batkom sa karabatkom.
4. Priprema nadeva: Staviti jaje da se kuva u hladnu vodu i od momenta kada voda zavri kuvati ga 10 minuta, da bude tvrdo kuvano. Preliti ga hladnom vodom, oljuštiti i iseći na sitne kockice. Trapist sir i presovanu šunku iseći na sitne kockice. Beli luk sitno iseckati. Mlevenom mesu dodati iseckano kuvano jaje, iseckan trapist sir, iseckanu presovanu šunku, iseckan beli luk, malo soli, bibera, crvene aleva paprike i malo soda bikarbone i viljuškom dobro izmešati.
5. Posebno izmešati začine za pileće meso: malo suvog biljnog začina, malo Kotanyi Grill piletina i malo Kotanyi pečena piletina. Pileće batake sa karabatkom malo posoliti sa svih strana, te utrljati mešavinu začina. Puniti nadevom da rupa u batku bude dobro popunjena i zatvoriti sa metalnim štapićem.
6. U vatrostalni sud staviti ulja da pokrije dno i na ulje staviti punjene pileće batake Vatrostalni sud pokriti alu folijom i staviti peći u rernu na 160 stepeni 1 sat. Nakon isteka jednog sata, skinuti alu foliju, povećati temperaturu na 190 stepeni i peći još 30 minuta, uz podlevanje sokom od pečenja i okretanjem bataka, da budu rumeni sa svih strana.