Džigerica u finom umaku

Priprema

1. Luk i beli luk očistiti i sitno iseckati.
2. Začine – majčinu dušicu, žalfiju, mleveni biber, suvi biljni začin, bosiljak, Birdseye i beli luk u prahu u jednoj posudici izmešati.
3. Džigericu iseći na tanke šnite i svaku lagano nožem zarezatu na nekoliko mesta po dužini sa jedne i druge strane te posoliti.
4. Staviti ulja u tiganj da pokrije dno i zagrejati ga, dodati luk i dinstati na laganoj vatri. Luk dinstati da postane staklast i da dobije lepu boju oko 10-ak minuta.
5. Džigericu uvaljati u brašno (2 kašike) i staviti na udinstan luk, podliti sa vrlo malo vode, dodati napred pripremljenu mešavinu začina i seckani beli luk.
6. Tiganj poklopiti i nakon 7 minuta džigericu okrenuti, te dinstati uz podlevanje vodom.
7. Nakon još 7 minuta, skinuti poklopac dodati senf i mešavinu od 2 kašike kisele pavlake 1 kašike brašna i 1/2 dl vode i promešati.
8. Ako je umak jako gust dodajte još malo vode i prokuvajte na srednjoj temperaturi 5 minuta.
9. Gotovu džigericu u umaku servirajte uz pire od krompira.