Zlatiborska šnicla

Priprema

1. Svinjske, teleće ili pileće šnicle izlupati, formirati, začiniti, uvaljati u brašno i pržiti na umereno zagrejanom ulju do zlatnožute boje.
2. Krompir iseći na listiće debljine 5 mm. Pržiti krompir u dubokoj masnoći ili fritezi do 80%. Zatim ga ocediti od masnoće i ostaviti sa strane za dalju pripremu.
3. Crni luk iseći popreko i porazdvajati ga i pržiti u malo ulja do 80% tek da omekša. Zatim ga izvaditi iz masnoće i ostaviti sa strane za dalju pripremu.
4. Pečurke iseći na četvrtine ili šestine,zavisno od veličine i sotirati ih na plitkoj i vreloj masnoći i pržiti dok ne omekšaju do 80%.
5. U posudu ili tiganj sa sotiranim pečurkama dodaje se krompir i crni luk koji smo prethodno ispržili, zatim se dodaju ljute papricice isečene na tanke rezance, sitno isečeno peršunovo lišće, so i biber po želji. Posuda se sklanja sa grejnog tela i stavlja se kajmak. Na kraju se sve lagano izmeša da bi se svi sastojci povezali kajmakom.
6. Treba izabrati vatrostalnu ili keramičku posudu za pečenje i po dnu posude poredjati šnicle tek da se naslanjaju jedna na drugu. Preko šnicli se sipa zlatiborska garnitura i poravna. Zatim se pripremi rojal masa tako što se dodaju jaja i malo soli u slatku pavlaku, izmuti i prelije se preko šnicli i garniture. Stavlja se u zagrejanu rernu na 200 C i peče se oko 15 minuta.