srednje
4 osoba
45 min
20224
Chorizo domaće kobasice
Chorizo domaće kobasice
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g svinjskog buta
- (krupno mleveno ili sitno seckano)
- 150-200 g dimljene slanine
- 1 kafena kašikica so
- 3 kafene kašikice slatka mlevena paprika
- 1/2 kafene kašikice tucane ljute paprike
- 2 supene kašike suvog crnog vina
- 1 kafena kašikica jabukovo sirće
- 1 kafena kašikica crnog mlevenog bibera
- 1 ravna kafena kašikica istucanog kima
- 1 kafena kašikica svež origano
- 1 kafena kašikica svež timijan (majčina dušica)
- 1 kafena kašikica sveža žalfija
- 7-8 čena beli luk
- 1/2 kafene kašikice cimet
Priprema
-
Sve navedene sastojke pomešamo dan pre punjenja. Začinske biljeke sitno naseckamo, dimljenu slaninu takođe što sitnije nasečemo, kim istucamo i usitnimo, beli luk propustimo kroz presu za beli luk. Gotovu masu obavezno probamo i po potrebi dosolimo. Prekrijemo folijom i odložimo u fižider.
-
Ukoliko koristimo prirodna creva predhodno ih operemo u slanoj mlakoj vodi ukoliko koristimo kolagenska potopimo ih na par sekundi u mlaku vodu i spremna su za punjenje.
-
Ukoliko nemate mašinu za punjenje kobasica za ovako male serije može poslužiti i plastični špric za šlag bez nastavka. Kod kolagenskog creva netreba preterano nabijati masu jer creva nisu tegljiva kao prirodna pa pod širenje mase pucaju, zaostali vazduh ispod creva ispraznimo uz pomoć igle. Kraj creva možemo vezati u čvor ili možemo kraj vezati kuhinjskim konopcem.
-
Pre pečenja ili kuvanja crevo treba izbušiti čačkalicom na nekoliko mesta.
Komentari