Piletina, sos i crveni pirinač

Priprema

1. Pileće meso odvojiti na batake i karabatake. Ljubičasti luk, beli luk i čili papričicu sitno iseckati. Plavi paradajz i tikvicu oljuštiti i iseći na kockice. Šampinjone samo oljuštiti i iseći na deblje listiće. Feta sir viljuškom izmrviti. Meso začiniti po ukusu začinom za piletinu. U tiganju sa nelepljivim dnom sipati ulje i staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje spustiti piletinu i ispržiti je na uobičajeni način. Prženo meso izvaditi u tanjir, poklopiti i držati na toplom (na šporetu).
2. Sos: U istu masnoću ubaciti ljubičasti luk i dinstati ga da malo omekša. Zatim dodati plavi paradajz, tikvicu, šampinjone, beli luk, čili papričicu i zamrznuti briket spanaća (ili sitno iseckati 10-ak manjih listića svežeg spanaća). Sve dobro promešati i dinstati u polupokrivenom tiganju dok povrće malo ne omekša uz povremeno mešanje. Dodati feta sir i promešati. Posuti biberom i suvim biljnim začinom po ukusu. Sipati pavlaku za kuvanje, sve dobro promešati, smanjiti temperaturu i na tihoj temperaturi poklopljeno krčkati sos još oko 1-2 minuta. Isključiti i ostaviti na šporetu.
3. Crveni pirinač spremiti na sledeći način: Pirinač dobro isprati, ocediti i ostaviti ga u hladnoj vodi 30 minuta. U odgovarajuću posudu sipati 480 ml hladne vode (1 mera pirinča-3 mere vode) i staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi. Kada voda dođe do ključanja dodati oceđeni pirinač, pola kašičice suvog biljnog začina, pola kašičice mlevenog bibera i 10 g maslaca. Poklopiti i kuvati 20-30 minuta, odnosno dok pirinač ne omekša. U toku kuvanja 2-3 puta ga promešati. Kuvani pirinač ocediti i poslužiti. Ja sam u kuvani pirinač dodala i 50 g ieckanog kikirikija.
4. Veoma, veoma ukusan ručak...