Musaka od mladog kupusa

Priprema

1. Sadržaj provansalske mešavine začinai: morska so, majčina dušica, ruzmarin, peršun, paprika, bosiljak, čubar, estragon, kurkuma, rogač.
2. Kupus sitno iseckati prvo na trakice a onda na kockice, posoliti sa prstohvatom soli i pustiti da malo odstoji da omekša. Između dlanova kupus iscediti da izađe višak tekućine.
3. Probajte kupus, ako Vam je preslan prelijte ga vrelom vodom pa ponovo iscedite. Isceđenom kupusu dodati mleveni biber i dobro promešajte.
4. Mlevenom mesu dodati malo soli, malo bibera mlevenog, sudžuk papriku i provansalsku mešavinu začina. Dobro izmešati.
5. Vatrostalni sud dimenzija 14cm x 14 cm premazati maslinovim uljem. Na dno vatrostalnog suda stavite polovinu količine kupusa.
6. Na kupus rasporedite mleveno meso. Na mleveno meso stavite preostali kupus, izravnajte i blago pritisnite.
7. Čeri paradajz narežite na kolutove i poslažite na kupus te svaki ponaosob posolite sa malo krupne morske soli.
8. U jednoj posudici pripremiti premaz: kiselu pavlaku pomešati sa maslinovim uljem te po najmanju kašičicu pripremljenog premaza staviti na svaki kolut paradajza. Uzeti kist i namaz lagano razvući.
9. Preliti sa nekoliko kapi maslinovog ulja u svaki red. Pokriti alu folijom i staviti peći u hladnu rarnu (radi vatrostalnog suda da postepeno dobiva vrelinu, da ne bi pukao), te rernu uključiti na 180 stepeni.
10. Nakon što se rerna zagreje na željenu temperaturu (meni je postigla temperaturu nakon 5 minuta) musaku peći 30 minuta, zatim skinuti alu foliju i peći još 10-ak minuta u rerni da se malo zapeče.