Pljeskavice od plavog patlidžana

Priprema

1. Plavi patlidžan oprati, iseći na kolutove, posoliti i pritisnuti težim predmetom da izađe sok i ostaviti tako 30 minuta. Zatim oprati, osušiti ubrusom i poređati kolutove u pleh obložen pek paprom, pa peći 30 minuta na 180 stepeni. Kada je pečeno, izvaditi iz rerne, prohladiti, pa oljuštiti i iseckati na kockice, pa staviti u dublju činiju. U činiju dodati i seckanu papriku na kockice, praziluk, takođe sitno iseckan, zgnječen beli luk, sir i jaja, pa sve dobro izmešati kašikom da se masa sjedini.
2. Kašikom vaditi od smese, pa rukama oblikovati pljeskavice i spuštati na pleh obložen pek papirom. Peći oko 40 minuta na 180 stepeni.
3. Za preliv, sjediniti sastojke i poslužiti uz pečene pljeskavice.