Svinjske šnicle sa kačkavaljem, pireom od krompira i šargarepe i sosom

Priprema

1. Oljuštiti šargarepu i krompir, iseći na komade i skuvati u posoljenoj vodi. Krompir i šargarepa su dovoljno kuvani za pire kad viljuška lako prolazi kroz njih. Ocediti pa u još vruće povrće ubaciti maslac.
2. Čim se maslac otopi, umutiti pire mikserom uz postepeno dodavanje smlačenog mleka. Posoliti po ukusu.
3. Svinjske šnicle posoliti po malo sa obe strane i ostaviti desetak minuta da odstoje da upiju so.
4. Narendati kačkavalj.
5. Šnicle kratko propržiti na zagrejanoj masti po 1-2 minuta sa obe strane i izvaditi na tanjir. Mast od prženja sačuvati.
6. Premazati šnicle senfom i uvaljati u narendani kačkavalj. Dobro obložiti šnicle kačkavaljem i utapkati prstima da se zalepi za senf.
7. Poređati šnicle na pek papir u pleh i peći 15 do 20 minuta u zagrejanoj rerni na 180-200C. Jednom u toku pečenja pažljivo ih okrenuti (pošto će kačkavalj sa donje strane da se otopi i možda malo zalepi na papir).
8. Dok se šnicle peku pripremiti sos: samleti luk i šargarepu zajedno.
9. Posebno samleti oljušten paradajz.
10. Na malo ulja prodinstati luk, a šargarepom da ispari suvišna tečnost. Dodati paradajz, krčkati par minuta, dodati masnoću u kojoj su se pržile šnicle, zatim vino i vodu i na kraju začine: so, mleveni biber, granule belog luka. Krčkati 3-4 minuta.