Punjena gnezda od mlevenog mesa

Priprema

1. Krompir oprati i staviti kuvati u hladnu slanu vodu te kuvati 15 minuta. Nakon tog vremena isključiti vatru, posudu sa krompirom pokriti i ostaviti da odleži u vreloj vodi još 30 minuta.
2. Nakon tog vremena krompir je kuvan ali se ne raspada. Procediti vodu, krompir oljuštiti i narezati na tanke ploške.
3. Krompir posoliti. Sve sastojke za gnezda izmešati i formirati okruglice približno iste veličine (svaka oko 50 g).
4. Šampinjone oprati i sitno iseckati. U tiganj staviti malo maslinovog ulja da se zagreje, dodati iseckane šampinjone i kratko pržiti na blagoj vatri, dodati so i mleveni biber promešati te dodati iseckanu slaninu i kratko propržiti.
5. Propržene šampinjone sa slaninom preručiti u posudu u kojoj će te raditi nadev, dodati kiselu pavlaku i senf te dobro promešati.
6. Na kraju u smesu na sitne rende narendati punomasni tvrdi sir i sve dobro izmešati. Na dno vatrostalnog suda (unutrašnjih dimenzija 16cm x 24cm) staviti maslinovo ulje i dno pokriti ploškama krompira.
7. Na krompir složiti okruglice sa udubljenjima da liče na gnezda. U svako gnezdo dodati kašičici do dve nadeva pazeći da sva gnezda budu jednako popunjena.
8. Po redovima između gnezda i oko gnezda preliti pavlaku za kuvanje. Staviti peći u rernu na 180 stepeni i peći cca 25 minuta.