Svinjska butkica pečena u papiru

Priprema

1. Butkicu zaseći nožem po koži, do mesa, na svakih 1,5 cm.
2. Staviti je u duboku šerpu sa vodom uz dodatak 4 kašičice soli, pa je staviti da se kuva. Kad proključa skinuti penu koja se pojavi. Kuvati oko 1,5 - 2h.
3. Onda je izvaditi na tanjir. Pleh obložiti pek papirom pa premestiiti butkicu u pleh.
4. Posoliti još malo sa svih strana sipajući so iz slanika.
5. Uzeti list pek papira i pokvasiti ga, ujedno ga gužvajući. Onda ga raširiti pa staviti preko butkice ali ovlas, da se ne bi posle zalepio za butkicu.
6. Staviti pleh u rernu i peći 35-40 minuta na 180'C.
7. Očišćen krompir iseći na krupniju parčad, staviti u činiju i posoliti. Posuti paprikom i uljem pa ga izmešati. Staviti u drugi pleh i sipati preko njega ostatak ulja i začina iz činije.
8. Krompir sam pekla u isto vreme sa butkicom jer rerna ima tu mogućnost. Ako nema pecite posebno.
9. Posle 35-40 minuta skloniti papir sa butkice i nastaviti pečenje još 30 minuta na 200'C. Pre nego što vratite pleh u rernu premazati butkicu pivom.
10. Posle tog vremena okrenuti butkicu na drugu stranu pa i nju premazati pivom i peći da i ta strana lepo porumeni.
11. Kad je butkica pečena i rumena izvaditi je i pustiti da se ohladi da bi se mogla seći.
12. Krompir izvaditi kad je pečen i rumen.
13. Isecite butkicu na šnite po mestima gde je zasečena. Kožica je hrskava od premazivanja pivom.
14. Butkicu služiti uz krompir i salatu i naravno ren.